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凉凉美食爽爽心

何龙飞

 

酷暑天气,吃着凉凉的美食,心儿便会爽透。如是美妙的事,让我们碰上了,怎能不感到幸福呢!

母亲是做凉凉美食的“能手”,我们清晰地记得。凉菜,于她来说,最拿手不过。只见她不畏酷暑到地里摘来茄子、豇豆、苦瓜、西红柿、黄瓜等蔬菜,洗净后,开始忙起来:锅要洗干净,水要烧起来,茄子要用刀一破两开。待水涨后,揭开锅盖,下茄子,适时翻动。可以了,起锅,放进筲箕里冷却。再把冷茄子撕成丝,放在盘子里,撒好辣椒、大蒜、葱、油等佐料,用筷子和转,即成凉拌茄子。

对于豇豆、苦瓜也不例外。经过母亲的操劳,凉拌豇豆、凉拌苦瓜精彩呈现,色香味美,不能不令人垂涎欲滴。

西红柿、黄瓜嘛,直接切成片或小砣,放进盘子里,撒上白糖,搅拌后,就成了地道的生凉菜,照样爽心悦目。

每每做完这些凉菜,母亲都会如释重负,然后招呼我和弟弟、父亲一起过去享用。不看不知道,看了连声称赞母亲“真能干”;不尝不知道,尝了顿感奇妙。而且,越吃越有劲,越吃越有味,越吃越爽心。

“只要你们喜欢吃,我就一直给你们做!”母亲瞅瞅我们的馋样,乐呵呵地表态。说到做到,母亲一如既往地做凉菜,既饱了我们的眼福、口福,又爽透了我们的心灵,叫我们怎能不感动呢。尤其是吃着凉菜,爽爽地度过热天,更让我们感到幸运了。

“嘿,干脆做凉面来吃,改改口味哦!”凉菜吃久了,难免生腻,母亲和盘托出她的想法。“好啊!”我们一个劲地赞成,给了母亲极大的鼓舞,以至于她十分乐意为我们做凉面。

程序简单,易操作。母亲烧涨水后,把干面条放进去,把握好火候后,面条软硬适度,起锅,放在筲箕里。再拿起蒲扇反复扇凉风,力促面条尽快冷却。为了均匀受凉,还要及时翻动面条,再扇凉。于是,那些面条不再无精打采地并在一起,而是鲜活、劲道起来,够惹眼的了。最后,仍是加入辣椒、花椒、姜、酱油、白糖、葱等佐料的环节,和转后,凉面便大功告成。

“来吃哦!”母亲熟悉的声音响起后,我们还犹豫什么呢,径直坐到板凳上,美美地享用母亲的凉面,那爽爽的感觉涌上心头,岂不美哉,乐哉!

最实惠的是凉稀饭。母亲在早上会烧大火,煮出一锅稀饭,要么纯粹的白稀饭,要么豆浆稀饭,要么豇豆稀饭,要么叶子菜稀饭,清香着呢,不能不激发我们的食欲。“好事不在忙上,凉稀饭最好吃!”母亲以她的经验,善意地告诫我们。

果真如此,凉稀饭成了我们的最爱,只要热、渴时,舀上几瓢凉稀饭“呼啦啦”地喝下去,那才叫解暑、解渴,安逸极了。要是再佐以凉菜,那顿饭吃起来就更有意思和滋味了。

还有一种凉凉的美食就是米汤。母亲做烘饭或甑子蒸饭时,沥米后必有米汤,浓浓的,灰白灰白的,煞是可爱且诱人。但是母亲不主张我们吃热米汤,只因为烫人,反而主张喝凉米汤,理由是安全且爽得多。终于喝到凉米汤了,我们倍感解渴、解暑,不知不觉地对母亲充满了感激和敬意。

母亲是善解人意的,也最懂我们的心思,还给我们做出了凉绿豆汤、凉粉、凉米豆腐、凉海带、凉苞谷水、凉茶等凉凉的美食,够我们犒劳肠胃的了,够我们爽心悦目的了,够我们欢声笑语的了。

我们吃着吃着母亲的凉凉美食度过热天,渐渐长大,乃至走出大山,到城里求学,打拼一番后,有了出息。

每当回首往事的时候,我们总会想起那些凉凉美食,想起那些爽心的旧时光,想起那些如蜜的母爱,然后,只任思念的情愫疯长,待回老家享用母亲的凉凉美食后,不安的心才会踏实起来。虽然母亲老了,动作迟缓了,甚至笨手笨脚了,但我们总觉得母亲做的凉凉美食是天底下最好吃的,只因为凉凉美食里融入了母爱后,便更加甜蜜,更加爽心,更加陶醉灵魂。我们愿意一辈子都吃母亲做的凉凉美食,哪怕最清淡,也是我们难得的福分,值得欣慰。

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